かぼちゃの使い方！！煮物や天ぷら以外のレパートリーが欲しくて！！

この日の

晩御飯メニューは

◆ほうれん草とベーコンのソテー

◆かぼちゃの甘辛焼き

この日は、煮物や天ぷら以外の調理法で

かぼちゃを食べたいと思っていた。

サラダやスープって気分でもなかったの、色々調べて焼き物にしてみました。

これがなかなか

簡単で

おいしくて

ご飯も進むし

あと１品なにか欲しいって時のおかずにぴったり！！

子供も好きそうだし

これはリピートしそうなおかずだ！！

かぼちゃってかたいし丸いから

切るの大変！！

切れ味いい包丁使わないと

無理に切ろうとして

無駄な力が入って

丸いから転がって

余計に危ない！！

主婦の皆様尊敬致します。

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【かぼちゃの甘辛焼き】

材料

・かぼちゃ．．．４分の１カット

・醤油．．．大さじ2

・砂糖．．．大さじ1

・ごま．．．少々

①かぼちゃを食べやすい大きさの5〜8ミリ幅にカットします。

②そのまま焼く工程に入ってもいいのですが、時短の為に耐熱容器に入れて600wで2分程電子レンジでチンします。

③両面軽く焦げ目が付くぐらい焼きます。

その間に調味料を合わせておきます。

④両面に軽く焦げ目が付いて火が通ったら、火を止めて調味料とごまを入れて絡めて暫らく置いておきます。

＊熱いと調味料が飛び跳ねるし、醤油が焦げて苦味が出てしまうので、火を止めてから入れるのを推奨します。

＊暫らく置いておく事で、かぼちゃが汁気を吸い込んで味が染み込みます。

⑤食べる前にもう一度温め直して盛り付けて完成！！

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余ったハヤシライス活用し、煮込みハンバーグにした自炊記録！！

この日の

晩御飯メニューは

◆煮込みハンバーグ

◆もやし炒め

昨晩の余ったハヤシライスの活用法！！

ハンバーグを入れて煮込めば

【簡単！煮込みハンバーグ】

の完成！！

ちょっと奥さん！！

本格的なのがこんな簡単でいいんですか？？(笑)

男子は大人から子供まで好きなやつです(笑)

今回のハンバーグは卵なしで肉汁ジュワー系じゃなくて、ちょっぴり肉々しい感じで作りました。

独り分だと卵1個じゃぁ多くて柔らかくなり過ぎるし、中途半端に余らすのもなんかなので思い切ってなしにしました。

料理は自由です(笑)

といいますが、ハンバーグに卵をつなぎで使うのって日本独自の調理法って知ってましたか？？

確かに、海外のハンバーグってなんか

柔らか肉々ジュワー系

より

肉々しい印象な気がする？？

ハンバーグと言えば、

みじん切りの玉ねぎを入れますが

炒めるか炒めないか問題もありますよね！！

僕は断然！！

炒めて入れる派です！！

炒めずシャキシャキ感を味わうのも良いのですが、やはり炒めて柔らかくなった甘い玉ねぎが最高です！！

たまらん(笑)

まぁハンバーグはご家庭の味がありますし、胃袋を掴む料理でも上位ですので、色々引き出しを持っておいて損はありませんよね。

ハンバーグを焼くならやっぱり

鉄フライパン！！

ちょっと重たいし、扱い方もちょっと違うから大変だけど、熱伝導率がいいから焼き物料理には抜群のパフォーマンスを発揮してくれる

コーティングのフライパンと違うし、リセット出来るからほぼ一生モノなので一家にひとつあるとかなりいい！

そして何より持っているだけでも料理上手っぽく見えて自炊のモチベーションが上がる！！

あっ！！コレは自分だけかな？？(笑)

脱線しましたが、それでは今日も作って行きましょう

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【簡単！！煮込みハンバーグ】

材料

・残りのハヤシルー．．．全部

・合い挽きミンチ．．．200g

・玉ねぎ．．．小半分

・塩コショウ．．．少々

・パン粉．．．大さじ3

・牛乳．．．大さじ3

・ナツメグ．．．2振り

①玉ねぎをみじん切りにして、炒めて粗熱を取ります。

②ボールにミンチ、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩コショウ、ナツメグ、を入れてこねます。

＊手の体温で油が溶け出してしまうので、なるべく冷ましてやる事をオススメします。

③左右の手でキャッチボールして、空気を抜きながら形を整えます

＊焼くと膨らみがちなので、真ん中は潰しておきます。

④鉄フライパンを温めて、弱火の強ぐらいで焼いていきます。

＊片面焼いたら蓋をして蒸し焼きします。

⑤焼き終わったらハヤシライスにドボンして煮込んだら完成！！

＊ハヤシライスをハンバーグに染み込ませるようなイメージで煮込みます

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鉄フライパンに残った、ハンバーグを焼いた時に出た油を使ってもやし炒めをつくりました。

この油って良くハンバーグソースに使われたりしますが、今回はもやしに吸わせました。

軽く塩コショウするだけで絶品の付け合せに変身しちゃいます！！

気になったら是非試してみてね！！

ハヤシライスは豚肉も相性が良かった！！

この日の

晩御飯メニューは

◆ハヤシライス

◆ポテトサラダ

カレーが食べたくてルーがあると思って棚を見たら........

ハヤシライスのルーだった(笑)

体はカレーを受け入れる準備が出来ていたのだけど........

急遽ハヤシライスに変更です(；^ω^）

コレは．．．．

まさに．．．．

自炊あるあるである(笑)

急遽なので牛肉用意してなかったので、豚肉で代用します。

ハヤシライスといえば薄切り肉を使うのが鉄板なんですが、今日は少々ぶ厚めのお肉を使って少し変化球(笑)

炒めて甘くなった玉ねぎが奥深さを演出！！

ハヤシライスは食べ進めるとちょっぴりくどくなりがちなのをたまごが中和していい仕事をしてくれる。

彩りも良くなって一石二鳥！！

気が付いたら『おかわり』って聴こえてくる〜(笑)

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【ハヤシライス】

材料

・玉ねぎ．．．中半分

・豚肉．．．50g

・とろけるハヤシ（ルー）．．．1/2箱

・水．．．400ml

・塩コショウ．．．少々

・サラダ油．．．適量

①玉ねぎはくし切り、豚肉は食べやすい大きさにカットします

②深めの鍋にサラダ油を入れてあたためて、豚肉、玉ねぎを入れて塩コショウをふって炒めます。

＊玉ねぎが焦げないようにじっくりと炒めて甘みを引き出します。

③水を入れて15分程煮込みます。

＊煮込んでる間にアクが出てくるのでしっかりとりましょう。

④火を一旦止めてルーを溶かしいれます。

⑤少し弱火で混ぜながら煮込んでその間にたまごを作って盛り付けてたら完成！！

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最近の人はお店で食べるイメージがあって、なかなか家庭で食べる事がないみたいだけど、簡単に作れるので気になったら是非作ってみてね！！

チャーハンは丸く盛り付けるだけで食欲そそる！！

この日の

晩御飯メニューは

◆レタスチャーハン

◆きゅうりの塩こんぶ和え

◆鶏むね肉のチャーシュー(余り物)

独り暮らしだと余りがちなレタス(；^ω^）

今回は冷蔵庫にある食材でチャーハンにしてみました。

レタスは、ビタミンや食物繊維も多い野菜！！

だから、レタスチャーハンと聞くと、普通のチャーハンより何だか罪悪感が少なく健康的な気がする(笑)←自分だけ？？

サラダなどの生だとちょっと抵抗あるって人は、炒め物やスープにするのが

オススメです

ゴマ油との相性も非常に良い。

香りがアップして、ワンランク良くなって胃袋を掴みやすくなる(笑)

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【レタスチャーハン】

材料

・レタス．．．2〜3枚

・ご飯．．．150g

・ピーマン．．．1個

・ベーコン．．．2枚

・カニかま．．．2本

・たまご．．．1玉

・塩コショウ．．．少々

・醤油．．．小さじ1

・ゴマ油．．．小さじ1

・紅しょうが．．．適量

①レタスは洗ってざく切り、ピーマン、カニかま、ベーコンは小さめにカットします。ご飯はレンジで温めておきます。

②フライパンを温めて、溶いたたまごを入れて、軽く火が通ったら温めたご飯を入れてほぐします。

③軽くほぐれたらレタス以外の具材を入れて、塩コショウを振って炒めます。

④具材に火が通ったら、レタスを入れて、鍋端に醤油を垂らし、化粧油のゴマ油を入れたら素早く混ぜ合わせます。

⑤丸い容器に入れて型を作ってお皿に盛り付けたら紅しょうがをトッピングして完成！！

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気になったらぜひ作ってみてね！！

茶色ばかりの居酒屋メニュー！！酒が進む献立(笑)

この日の

晩御飯メニューは

◆まぐろの竜田揚げ

◆鶏むね肉のチャーシュー

これはもはや居酒屋メニュー(笑)

いや、お弁当のおかずにもなる！！

今日はちょっと茶色が多い(笑)

お酒が進む料理もたまにはいいかな？？(笑)

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【まぐろの竜田揚げ】

材料

・まぐろ．．．200g

調味料

・醤油．．．大さじ1

・みりん．．．大さじ1

・お酒．．．大さじ1

・おろし生姜．．．小さじ1

・片栗粉．．．適量

・揚げ油．．．鍋底から1cmぐらい

①調味料をあわせて、まぐろを食べやすい大きさにカットして、10分程漬け込みます。

＊まぐろの水分はキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ってから漬け込んで下さい。

②片栗粉に付けて、170℃程の油で両面揚げます

③油を切って盛り付けたら完成。

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この竜田揚げに

このチョレギドレッシングをかけて食べるのもおいしかったので、気になったらぜひ試してみてね！！

最近包丁の切れ味がイマイチだなって思ってる方に！！

買い替えるにはもったいないし、砥石で研ぐにも何だかハードルが高いですよね？？

そんな時は簡易的に切れ味が復活するシャープナーがオススメ！！

使い方は簡単！！数回包丁を通すだけ！！！

誰でも簡単にできちゃいます

もしよかったらリンクを貼っておきますので試して見てください

リンク

 

 

 

結局、漬け丼みたいになってしまう自炊記録のまぐろ丼！！

この日の

晩御飯メニューは

◆まぐろの山かけ丼 

◆鶏むね肉と野菜のポン酢炒め

お友達から、朝、市場で購入したまぐろを頂きました＼(^o^)／

お盆の関係で柵は少なかったみたいで、色々な部位の切り落としみたいなのです。

それでも非常にありがたいです╰(＾3＾)╯

ありがとうございます＼(^o^)／

いつも漬け丼にしているので今日は山かけ丼を作って見ました＼(^o^)／

まぐろと山芋の相性抜群！！

ちょっぴり辛みをきかしたわさび醤油をかければもぅ

箸が止まらない(笑)

ゴマ油をひとまわしすると風味が格段に良くなる！！

結局！漬け丼に近い感じになってしまいました(笑)

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【まぐろの山かけ丼】

・まぐろ．．．150g

・山芋．．．50g

・ご飯．．．200g

・大葉．．．小2枚

・刻みのり．．．少々

・醤油．．．45g

・わさび．．．お好み

①まぐろを食べやすい大きさにカットします。今回は切り落としだったのでそのままつかいました。

②大葉を丸めて千切りにして、山芋をすりおろします。

③ご飯を盛り付けて、真ん中を少し凹ませます。そこに真ん中を空けてまぐろをもりつけます。

④真ん中にすりおろした山芋を乗せて、大葉、刻みのりを盛り付けて完成。

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ペペロンチーノは単純だけど奥深い！！

この日の

晩御飯メニューは

◆ベーコンとキャベツのペペロンチーノ

◆サラダ

久しぶりのパスタ！！

ベースはペペロンチーノ！！

オリーブオイル、にんにく、鷹の爪！！

材料も少なく単純だけど奥深い！！

ちょっとした事で味が変わってしまうので難しい！！

でもそれが作ってて楽しい(笑)

具材はベーコンとキャベツの

定番コンビ！！

合わない訳がない。

ご家庭の冷蔵庫にある食材で

ちょっぴりお洒落なパスタ！！

盛り付けにも何だかこだわってみたくなっちゃう(笑)

完食させる為には見た目も食欲をそそる1種なので

重要！！

いつもとお皿を変えてみたりとか？？

お店で出てくるようなパスタが食卓に出てきたらきっとビックリしてくれるはず？？？

それでは作って行きましょう。

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【ベーコンとキャベツのペペロンチーノ】

・にんにく．．．1片半

・オリーブオイル．．．50g

・鷹の爪．．．１本

・スパゲティ．．．1束(100g)

・パセリ．．．少々（仕上げ用）

茹で汁（塩分濃度1.5％）

・水．．．1500ml

・塩．．．22g

具材

・キャベツ．．．2〜3枚

・ベーコン．．．2枚

①・にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に割って種を外す、キャベツはザク切り、ベーコンは4等分〜8等分の食べやすい大きさにカットしておきます。

＊にんにくは芽があったら外しておいて下さい。みじん切りじゃなくて薄くスライスでも可能です。

＊鷹の爪も辛みを出すだけなのでそのままでもいいですし、輪切りでも可能です。

②・冷えたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にしてフライパンを少し傾けて端でじっくりにんにくの香りと旨みをオリーブオイルに移していきます。

＊必ず冷えた状態からスタートして弱火でにんにくを焦がさないようにして下さい。

＊熱い状態からにんにくを入れてしまうと、焦げて香りと旨みが移る前に焦げた苦み等が移ってしまいます。

③・オリーブオイルににんにくの香りを移している間にパスタを茹で始めます。

・パスタの茹で時間は記載よりマイナス30秒がおすすめです。

＊茹で汁の塩分濃度は1.5％にしました。パスタにしっかり下味を付けるのと、茹で汁もパスタソースに使うのでしっかりケチらずお塩をいれましょう。

＊パスタは茹で汁から上げても予熱で火が入るのでソースと絡めて丁度いい固さのタイミングで口に入るようにマイナス30秒としてます。

④じゅわじゅわして、にんにくの香りがたってきたら、ベーコンとキャベツを入れて軽く炒めて、オリーブオイルと同量ぐらいのパスタの茹で汁を入れて乳化させます。

＊にんにくは焦がさないように注意して下さい。

＊パスタから溶け出したデンプン質が乳化を安定させて、ソースに若干のとろみを生み出し、絡みやすくします。

⑤・湯ださったパスタとソースを素早く合わせて、盛り付けて仕上げにパセリを少しふりかけて完成！！

＊パスタを丸く高く盛り付けると見栄えが良く見えます。

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気になったら、ぜひ作ってみてね