kitchenいけやまの自炊記録

今日も自分の為に1人前作ったよ

【レシピ付き】ダシ香る!!胃袋を掴む親子丼!!

この日の

 

晩御飯メニューは

 


f:id:kitchenikeyama:20210825131030j:image

 

◆親子丼

 

 

f:id:kitchenikeyama:20210825131051j:image

 

◆キャベツの千切り

 

 

久しぶりに作った気がする

 

親子丼!!

 

ダシの香りにたまごのプルプル感!!

 

今回は白ダシを使って

 

ダシ感を強調!!

 

これが大正解!!

 

玉ねぎを煮て作ってる時から

 

部屋中に

 

料亭みたいな香りがして

 

気分はなんだか

 

《料理出来る人》(笑)

 

味も一気にワンランク上がった親子丼に変身しました。

 

これはアカンやつです!!

 

自分で作っておきながら

 

胃袋を掴まれるやつです(笑)

 

白だしいい仕事しやがるせぃ(笑)

 

親子丼って

 

単純のようで難しい

 

家庭料理なのに奥深い

 

ただでさえ火加減が難しいたまご!!

 

しかし、これぐらい作れないとみたいな風潮

 

困ったもんだぜ!!

 

上手になるには何度も練習するしかない

 

いざとなればご飯の上に盛り付けずにおかずにしてやればいいのさ(笑)

 

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

【親子丼】

 

材料 

・玉ねぎ...4分の1

鶏もも肉...100g

・ご飯...1人前

・たまご...2個

・ネギ...少々

 

・醤油...大さじ2

・砂糖...大さじ1

白だし...小さじ2

・だし汁...80cc

 

 

①玉ねぎはくし切り、鶏もも肉は食べやすい大きさにカットして、調味料は合わせておきます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210826144955j:image

 

 

②合わせた調味料を中火にかけて、玉ねぎをいれて、軽く火が通ったら鶏肉を入れて煮ます

 


f:id:kitchenikeyama:20210826145140j:image

 

*ここで水分の量を調整します。

*鶏肉は火を入れ過ぎると硬くなるので気をつけて下さい。

 

 

③たまごを溶いて、3分の1から半分程入れてある程度固まったら、余りを入れて蓋をして、30秒から1分程置いて、好きな固まり具合になったら、ご飯の上に盛り付けて、三つ葉の変わりにネギを乗せて完成

 


f:id:kitchenikeyama:20210826210925j:image

 


f:id:kitchenikeyama:20210826210938j:image

 

*たまごの固まり具合をどれぐらいにするかがポイントになります。

*ご飯に盛り付ける時は滑らすような感じでやると崩れずうまくいきやすいです。

 

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

気になったら1度ぜひ作ってみてね!!

 

 

かぼちゃの使い方!!煮物や天ぷら以外のレパートリーが欲しくて!!

この日の

 

晩御飯メニューは

 

 

f:id:kitchenikeyama:20210821145217j:image

 

◆ほうれん草とベーコンのソテー

 


f:id:kitchenikeyama:20210822163303j:image


 

◆かぼちゃの甘辛焼き

 


f:id:kitchenikeyama:20210822163314j:image

 

 

この日は、煮物天ぷら以外の調理法で

 

かぼちゃを食べたいと思っていた。

 

サラダスープって気分でもなかったの、色々調べて焼き物にしてみました。

 

これがなかなか

 

簡単

 

おいしくて

 

ご飯も進むし

 

あと1品なにか欲しいって時のおかずにぴったり!!

 

子供も好きそうだし

 

これはリピートしそうなおかずだ!!

 

かぼちゃってかたいし丸いから

 

切るの大変!!

 

切れ味いい包丁使わないと

 

無理に切ろうとして

 

無駄な力が入って

 

丸いから転がって

 

余計に危ない!!

 

主婦の皆様尊敬致します。

 

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

【かぼちゃの甘辛焼き】

 

 

材料

・かぼちゃ...4分の1カット

・醤油...大さじ2

・砂糖...大さじ1

・ごま...少々

 

 

①かぼちゃを食べやすい大きさの5〜8ミリ幅にカットします。

 

 

②そのまま焼く工程に入ってもいいのですが、時短の為に耐熱容器に入れて600wで2分程電子レンジでチンします。

 

 

③両面軽く焦げ目が付くぐらい焼きます。

その間に調味料を合わせておきます。


f:id:kitchenikeyama:20210823131039j:image

 


f:id:kitchenikeyama:20210823131128j:image

 

 

④両面に軽く焦げ目が付いて火が通ったら、火を止めて調味料とごまを入れて絡めて暫らく置いておきます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210823155829j:image

 

*熱いと調味料が飛び跳ねるし、醤油が焦げて苦味が出てしまうので、火を止めてから入れるのを推奨します。

*暫らく置いておく事で、かぼちゃが汁気を吸い込んで味が染み込みます。

 

 

⑤食べる前にもう一度温め直して盛り付けて完成!!

 


f:id:kitchenikeyama:20210823160322j:image

 

 

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 全国630店舗以上!!本格もみほぐし・足つぼ・ハンドリフレ・クイックヘッドの リラクゼーション店【りらくる】 https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3HIG56+3BO5DE+4AQ0+5YZ77 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

余ったハヤシライス活用し、煮込みハンバーグにした自炊記録!!

この日の

 

晩御飯メニューは

 


f:id:kitchenikeyama:20210819142122j:image

 

◆煮込みハンバーグ

 


f:id:kitchenikeyama:20210819142152j:image

 

◆もやし炒め

 


f:id:kitchenikeyama:20210819142213j:image

 

 

昨晩の余ったハヤシライス活用法!!

 

ハンバーグを入れて煮込めば

 

【簡単!煮込みハンバーグ】

 

の完成!!

 

ちょっと奥さん!!

 

本格的なのがこんな簡単でいいんですか??(笑)

 

男子は大人から子供まで好きなやつです(笑)

 

今回のハンバーグは卵なしで肉汁ジュワー系じゃなくて、ちょっぴり肉々しい感じで作りました。

 

独り分だと卵1個じゃぁ多くて柔らかくなり過ぎるし、中途半端に余らすのもなんかなので思い切ってなしにしました。

 

料理は自由です(笑)

 

といいますが、ハンバーグに卵をつなぎで使うのって日本独自の調理法って知ってましたか??

 

確かに、海外のハンバーグってなんか

 

柔らか肉々ジュワー系

 

より

 

肉々しい印象な気がする??

 

ハンバーグと言えば、

 

みじん切りの玉ねぎを入れますが

 

炒める炒めない問題もありますよね!!

 

僕は断然!!

 

炒めて入れる派です!!

 

炒めずシャキシャキ感を味わうのも良いのですが、やはり炒めて柔らかくなった甘い玉ねぎが最高です!!

 

たまらん(笑)

 

まぁハンバーグはご家庭の味がありますし、胃袋を掴む料理でも上位ですので、色々引き出しを持っておいて損はありませんよね。

 

ハンバーグを焼くならやっぱり

 

鉄フライパン!!

 

ちょっと重たいし、扱い方もちょっと違うから大変だけど、熱伝導率がいいから焼き物料理には抜群のパフォーマンスを発揮してくれる

 

コーティングのフライパンと違うし、リセット出来るからほぼ一生モノなので一家にひとつあるとかなりいい!

 

そして何より持っているだけでも料理上手っぽく見えて自炊のモチベーションが上がる!!

 

あっ!!コレは自分だけかな??(笑)

 

 

脱線しましたが、それでは今日も作って行きましょう

 

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

【簡単!!煮込みハンバーグ】

 

材料

・残りのハヤシルー...全部

・合い挽きミンチ...200g

・玉ねぎ...小半分

・塩コショウ...少々

・パン粉...大さじ3

・牛乳...大さじ3

ナツメグ...2振り

 

 

①玉ねぎをみじん切りにして、炒めて粗熱を取ります。

 


f:id:kitchenikeyama:20210820003853j:image

 


f:id:kitchenikeyama:20210820003905j:image

 

 

②ボールにミンチ、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩コショウ、ナツメグ、を入れてこねます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210820004105j:image

 

*手の体温で油が溶け出してしまうので、なるべく冷ましてやる事をオススメします。

 

 

③左右の手でキャッチボールして、空気を抜きながら形を整えます

 


f:id:kitchenikeyama:20210820004646j:image

 

*焼くと膨らみがちなので、真ん中は潰しておきます。

 

 

④鉄フライパンを温めて、弱火の強ぐらいで焼いていきます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210820004847j:image

 


f:id:kitchenikeyama:20210820004857j:image

 

*片面焼いたら蓋をして蒸し焼きします。

 

 

⑤焼き終わったらハヤシライスにドボンして煮込んだら完成!!


f:id:kitchenikeyama:20210820131302j:image

 

*ハヤシライスをハンバーグに染み込ませるようなイメージで煮込みます

 


f:id:kitchenikeyama:20210820131459j:image

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

 

鉄フライパンに残った、ハンバーグを焼いた時に出た油を使ってもやし炒めをつくりました。

 

この油って良くハンバーグソースに使われたりしますが、今回はもやしに吸わせました。

 

軽く塩コショウするだけで絶品の付け合せに変身しちゃいます!!

 

気になったら是非試してみてね!!

 

 

 

ハヤシライスは豚肉も相性が良かった!!

この日の

 

晩御飯メニューは

 



f:id:kitchenikeyama:20210817112018j:image

 

◆ハヤシライス

 


f:id:kitchenikeyama:20210817112200j:image

 

 

◆ポテトサラダ

 


f:id:kitchenikeyama:20210817112208j:image

 

 

カレーが食べたくてルーがあると思って棚を見たら........

 

ハヤシライスルーだった(笑)

 

体はカレーを受け入れる準備が出来ていたのだけど........

 

急遽ハヤシライス変更です(;^ω^)

 

コレは....

 

まさに....

 

自炊あるあるである(笑)

 

急遽なので牛肉用意してなかったので、豚肉で代用します。

 

ハヤシライスといえば薄切り肉を使うのが鉄板なんですが、今日は少々ぶ厚めのお肉を使って少し変化球(笑)

 

炒めて甘くなった玉ねぎ奥深さを演出!!

 

ハヤシライスは食べ進めるとちょっぴりくどくなりがちなのをたまご中和していい仕事をしてくれる。

 

彩りも良くなって一石二鳥!!

 

気が付いたら『おかわり』って聴こえてくる〜(笑)

 

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

 

【ハヤシライス】

 

材料

・玉ねぎ...中半分

・豚肉...50g

・とろけるハヤシ(ルー)...1/2箱

・水...400ml

・塩コショウ...少々

・サラダ油...適量

 

 

 

①玉ねぎはくし切り、豚肉は食べやすい大きさにカットします

 


f:id:kitchenikeyama:20210818123356j:image

 

 

 

②深めの鍋にサラダ油を入れてあたためて、豚肉、玉ねぎを入れて塩コショウをふって炒めます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210818144602j:image

 


f:id:kitchenikeyama:20210818144614j:image

 

*玉ねぎが焦げないようにじっくりと炒めて甘みを引き出します。

 

 

 

③水を入れて15分程煮込みます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210818144923j:image

 

*煮込んでる間にアクが出てくるのでしっかりとりましょう。

 

 

 

④火を一旦止めてルーを溶かしいれます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210818145123j:image

 

 

 

少し弱火で混ぜながら煮込んでその間にたまごを作って盛り付けてたら完成!!

 


f:id:kitchenikeyama:20210818145321j:image

 

 


f:id:kitchenikeyama:20210818145715j:image

 

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

最近の人はお店で食べるイメージがあって、なかなか家庭で食べる事がないみたいだけど、簡単に作れるので気になったら是非作ってみてね!!

 

 

チャーハンは丸く盛り付けるだけで食欲そそる!!

この日の

 

晩御飯メニューは

 

 

f:id:kitchenikeyama:20210815231528j:image

 

◆レタスチャーハン

 


f:id:kitchenikeyama:20210815231559j:image

 

◆きゅうりの塩こんぶ和え

 


f:id:kitchenikeyama:20210815231629j:image

 

◆鶏むね肉のチャーシュー(余り物)

 

 

独り暮らしだと余りがちなレタス(;^ω^)

 

今回は冷蔵庫にある食材でチャーハンにしてみました。

 

レタスは、ビタミン食物繊維も多い野菜!!

 

だから、レタスチャーハンと聞くと、普通のチャーハンより何だか罪悪感が少なく健康的な気がする(笑)←自分だけ??

 

サラダなどの生だとちょっと抵抗あるって人は、炒め物やスープにするのが

 

オススメです

 

 

ゴマ油との相性も非常に良い。

 

香りがアップして、ワンランク良くなって胃袋を掴みやすくなる(笑)

 

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

【レタスチャーハン】

 

材料

・レタス...2〜3枚

・ご飯...150g

・ピーマン...1個

・ベーコン...2枚

カニかま...2本

・たまご...1玉

・塩コショウ...少々

・醤油...小さじ1

ゴマ油...小さじ1

・紅しょうが...適量

 

 

①レタスは洗ってざく切り、ピーマン、カニかま、ベーコンは小さめにカットします。ご飯はレンジで温めておきます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210816142545j:image

 


f:id:kitchenikeyama:20210816142654j:image

 

 

②フライパンを温めて、溶いたたまごを入れて、軽く火が通ったら温めたご飯を入れてほぐします。

 


f:id:kitchenikeyama:20210816155756j:image

 


f:id:kitchenikeyama:20210816155806j:image

 

 

③軽くほぐれたらレタス以外の具材を入れて、塩コショウを振って炒めます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210816155958j:image

 

 

④具材に火が通ったら、レタスを入れて、鍋端に醤油を垂らし、化粧油のゴマ油を入れたら素早く混ぜ合わせます。

 

 

⑤丸い容器に入れて型を作ってお皿に盛り付けたら紅しょうがをトッピングして完成!!

 


f:id:kitchenikeyama:20210817005730j:image

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

気になったらぜひ作ってみてね!!

 

 

 

 

茶色ばかりの居酒屋メニュー!!酒が進む献立(笑)

この日の

 

晩御飯メニューは

 


f:id:kitchenikeyama:20210814222222j:image

 

◆まぐろの竜田揚げ

 


f:id:kitchenikeyama:20210814222252j:image

 

◆鶏むね肉のチャーシュー

 


f:id:kitchenikeyama:20210814222318j:image

 

これはもはや居酒屋メニュー(笑)

 

いや、お弁当のおかずにもなる!!

 

今日はちょっと茶色が多い(笑)

 

お酒が進む料理もたまにはいいかな??(笑)

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

 

【まぐろの竜田揚げ】

 

材料

・まぐろ...200g

 

調味料

・醤油...大さじ1

・みりん...大さじ1

・お酒...大さじ1

・おろし生姜...小さじ1

 

 

・片栗粉...適量

・揚げ油...鍋底から1cmぐらい

 

 

①調味料をあわせて、まぐろを食べやすい大きさにカットして、10分程漬け込みます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210815114047j:image

 

*まぐろの水分はキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ってから漬け込んで下さい。

 

 

②片栗粉に付けて、170℃程の油で両面揚げます


f:id:kitchenikeyama:20210815114310j:image

 


f:id:kitchenikeyama:20210815114321j:image

 

 

③油を切って盛り付けたら完成。

 


f:id:kitchenikeyama:20210815114405j:image

 


f:id:kitchenikeyama:20210815133736j:image

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

この竜田揚げに


f:id:kitchenikeyama:20210815134138j:image

 

このチョレギドレッシングをかけて食べるのもおいしかったので、気になったらぜひ試してみてね!!

 

 


最近包丁の切れ味がイマイチだなって思ってる方に!!

 

買い替えるにはもったいないし、砥石で研ぐにも何だかハードルが高いですよね??

 

そんな時は簡易的に切れ味が復活するシャープナーがオススメ!!

 

使い方は簡単!!数回包丁を通すだけ!!!

 

誰でも簡単にできちゃいます

 

もしよかったらリンクを貼っておきますので試して見てください

 

 
 
 

 

結局、漬け丼みたいになってしまう自炊記録のまぐろ丼!!

この日の

 

晩御飯メニューは

 


f:id:kitchenikeyama:20210813080435j:image

 

◆まぐろの山かけ丼 


f:id:kitchenikeyama:20210813080503j:image

 

◆鶏むね肉と野菜のポン酢炒め

 


f:id:kitchenikeyama:20210813080523j:image

 

 

お友達から、朝、市場で購入したまぐろを頂きました\(^o^)/

 


f:id:kitchenikeyama:20210813080729j:image

 

お盆の関係で柵は少なかったみたいで、色々な部位の切り落としみたいなのです。

 

それでも非常にありがたいです╰(^3^)╯

 

ありがとうございます\(^o^)/

 

いつも漬け丼にしているので今日は山かけ丼を作って見ました\(^o^)/

 

まぐろ山芋相性抜群!!

 

ちょっぴり辛みをきかしたわさび醤油をかければもぅ

 

箸が止まらない(笑)

 

ゴマ油をひとまわしすると風味が格段に良くなる!!

 

結局!漬け丼に近い感じになってしまいました(笑)

 


f:id:kitchenikeyama:20210813160908j:image

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

【まぐろの山かけ丼】

 

・まぐろ...150g

・山芋...50g

・ご飯...200g

・大葉...小2枚

・刻みのり...少々

・醤油...45g

・わさび...お好み

 

 

①まぐろを食べやすい大きさにカットします。今回は切り落としだったのでそのままつかいました。

 

 

②大葉を丸めて千切りにして、山芋をすりおろします。

 

 

③ご飯を盛り付けて、真ん中を少し凹ませます。そこに真ん中を空けてまぐろをもりつけます。

 


f:id:kitchenikeyama:20210813160542j:image

 

④真ん中にすりおろした山芋を乗せて、大葉、刻みのりを盛り付けて完成。

 


f:id:kitchenikeyama:20210813160749j:image

 


f:id:kitchenikeyama:20210813160803j:image

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー