7月23日の晩御飯！！簡単レシピ！！家庭で出来る本格中華！！

今日の

晩御飯メニューは

◆エビチリ

◆きゅうりの梅かつお和え

中華料理って何だか調味料も沢山使って難しそうなイメージ(~_~メ)

でも

家庭で１から作れたらかっこよくない？？

きっと『1から作ったんだよ』っていったらパートナーもビックリしてくれるはず！！

むしろ、せっかく頑張ったのに、反応が薄かったらご飯抜きですね(笑)

許しません(笑)

今日は本格だけどご飯に合う、むしろご飯が進むエビチリです。

エビの下処理も覚えていってね

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【エビの下処理】

①殻をむいて、背わたを取ります。

＊背わたは爪楊枝で取ってもいいですし、今回は包丁で開いて取りました。

②ボールに片栗粉と水を少し入れて片栗粉水でもみ洗いします。

③片栗粉水を洗い流して、キッチンペーパーでエビの水気をしっかり取ります。

これで下処理は終わりです。このまま冷凍保存しておくと次使う時〘楽チン〙です。

【エビチリ】

＊下処理したエビ
＊塩コショウ．．．少々
＊酒．．．小さじ1
＊片栗粉．．．大さじ1
＊豆板醤．．．お好みで辛さ調節
＊にんにく．．．1片(みじん切り)
＊生姜．．．にんにくより少し多いぐらい(みじん切り)
＊ネギ．．．8cmぐらい(みじん切り)
＊ケチャップ．．．大さじ2
＊鶏ガラスープ．．．150ml
＊砂糖．．．小さじ1
＊酢．．．お好み
＊水溶き片栗粉．．．大さじ２

①ボールに下処理したエビ、塩コショウ、酒、片栗粉を混ぜ合わせ、フライパンで7から8割火を入れて１度取り出します。

②にんにく、生姜、豆板醤、ケチャップを弱火で炒めます。

＊この時エビチリっぽい匂いがしてきます。

＊ケチャップの水分を飛ばして少しペーストっぽくします

＊焦げると苦味が加わってしまうので、初めのうちは弱火でじっくりやる事をおすすめします

③鶏ガラスープ、砂糖をいれて、１度味見をしてベースを決めます。

＊辛味．．．豆板醤
＊甘味．．．砂糖

で調整すると良いと思います。

④ベースにエビを入れて残りの2から3割の火入れをして、水溶き片栗粉、ネギ、酢を入れてとろみが付いたら完成！！

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ネギを沢山入れると美味しいです。

中華だからちょっと面倒くさい所はあるけれど、慣れれば大丈夫！！

チリソースとご飯だけでも食べれちゃいます(笑)

これが正解ではないので、１度作って見てそこから自分の味を見つけて下さい。

ぜひ作ってみてね！

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