ペペロンチーノは単純だけど奥深い！！
この日の
晩御飯メニューは
◆ベーコンとキャベツのペペロンチーノ
◆サラダ
久しぶりのパスタ！！
ベースはペペロンチーノ！！
オリーブオイル、にんにく、鷹の爪！！
材料も少なく単純だけど奥深い！！
ちょっとした事で味が変わってしまうので難しい！！
でもそれが作ってて楽しい(笑)
具材はベーコンとキャベツの
定番コンビ！！
合わない訳がない。
ご家庭の冷蔵庫にある食材で
ちょっぴりお洒落なパスタ！！
盛り付けにも何だかこだわってみたくなっちゃう(笑)
完食させる為には見た目も食欲をそそる1種なので
重要！！
いつもとお皿を変えてみたりとか？？
お店で出てくるようなパスタが食卓に出てきたらきっとビックリしてくれるはず？？？
それでは作って行きましょう。
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【ベーコンとキャベツのペペロンチーノ】
・にんにく．．．1片半
・オリーブオイル．．．50g
・鷹の爪．．．１本
・スパゲティ．．．1束(100g)
・パセリ．．．少々（仕上げ用）
茹で汁（塩分濃度1.5％）
・水．．．1500ml
・塩．．．22g
具材
・キャベツ．．．2〜3枚
・ベーコン．．．2枚
①・にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に割って種を外す、キャベツはザク切り、ベーコンは4等分〜8等分の食べやすい大きさにカットしておきます。
＊にんにくは芽があったら外しておいて下さい。みじん切りじゃなくて薄くスライスでも可能です。
＊鷹の爪も辛みを出すだけなのでそのままでもいいですし、輪切りでも可能です。
②・冷えたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にしてフライパンを少し傾けて端でじっくりにんにくの香りと旨みをオリーブオイルに移していきます。
＊必ず冷えた状態からスタートして弱火でにんにくを焦がさないようにして下さい。
＊熱い状態からにんにくを入れてしまうと、焦げて香りと旨みが移る前に焦げた苦み等が移ってしまいます。
③・オリーブオイルににんにくの香りを移している間にパスタを茹で始めます。
・パスタの茹で時間は記載よりマイナス30秒がおすすめです。
＊茹で汁の塩分濃度は1.5％にしました。パスタにしっかり下味を付けるのと、茹で汁もパスタソースに使うのでしっかりケチらずお塩をいれましょう。
＊パスタは茹で汁から上げても予熱で火が入るのでソースと絡めて丁度いい固さのタイミングで口に入るようにマイナス30秒としてます。
④じゅわじゅわして、にんにくの香りがたってきたら、ベーコンとキャベツを入れて軽く炒めて、オリーブオイルと同量ぐらいのパスタの茹で汁を入れて乳化させます。
＊にんにくは焦がさないように注意して下さい。
＊パスタから溶け出したデンプン質が乳化を安定させて、ソースに若干のとろみを生み出し、絡みやすくします。
⑤・湯ださったパスタとソースを素早く合わせて、盛り付けて仕上げにパセリを少しふりかけて完成！！
＊パスタを丸く高く盛り付けると見栄えが良く見えます。
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気になったら、ぜひ作ってみてね
焼きそばのソースでも塩でもない世界！！あれを入れるだけで、一気に中華屋さんの焼きそばに大変身！！
この日の
晩御飯メニューは
◆中華風焼きそば
◆白米
◆味噌汁
焼きそばの麺が余っていた．．．．
ソースや塩は定番過ぎる．．．
でも海鮮等の具材もない．．．
そんな時、ふと思った
中華風焼きそば！！
オイスターソースを入れる事により
野菜だけなのに、海鮮風味が漂うなんとも不思議なあの焼きそば！！
中華屋さんのようなあの味に
一気に大変身！！
見た目と味のギャップがまたたまんない(笑)
男子は特にご飯が進む事も間違いなし(笑)
それでは今日も作って行きましょう！！
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【中華風焼きそば】
・焼きそば麺．．．２玉
・ピーマン．．．１個
・玉ねぎ．．．小半分
・豚バラ肉．．．80g
・にんじん．．．小3分の1
・キャベツ．．．2から3枚
・ゴマ油．．．小さじ1
・刻みネギ．．．少量
・塩コショウ．．．少々
タレ
・オイスターソース．．．大さじ1
・醤油．．．大さじ1
・酒．．．小さじ2
・鶏ガラスープのもと．．．小さじ1
★我が家では焼きそば麺を冷凍保存して、レンチンしてから使います
①豚バラはひと口大、玉ねぎはくし切り、キャベツはざく切り、にんじん、ピーマンは千切りにカットします。
②調味料を混ぜ合わせてタレを作ります。
③フライパンにゴマ油を入れて温めて、もやし以外のにんじんなど火の通りにくい物から炒めて塩コショウを振ります。
④もやしとレンチンした麺を入れてほぐします。
＊レンチンする前に袋に小さな穴をあけておいて下さい。
＊冷凍からレンチンする事で水分を含んでほぐれやすくなります。
⑤タレを入れて全体的に馴染んだら盛り付けてきざみネギを乗せて完成！！
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家庭にあるものを工夫する事でお店の味に大変身！！
気になった人はぜひ作ってみてね！！
春雨はサラダだけのものじゃない！！立派にご飯が進むおかずに大変身！！
この日の
晩御飯メニューは
◆春雨炒め
ふと棚を見たら乾燥春雨が少しだけ余っていた！！
お鍋に、サラダに．．．．
使い方は色々だけど、今日は炒め物にしてみました。
甘辛いのがご飯によく合う！！
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【春雨炒め】
・春雨．．．50g
・玉ねぎ．．．小半分
・豚小間肉．．．50g
・ニラ．．．２本
・キャベツ．．．2〜3枚
・舞茸．．．50g
・にんじん．．．小半分
・醤油．．．大さじ2
・酒．．．大さじ2
・みりん．．．大さじ2
①野菜を食べやすい大きさにカットします。春雨は湯がいて戻しておきます。
②調味料を混ぜ合わせます。
③ニラ以外の野菜を火が通りにくい順に炒めていきます。
④野菜にある程度火が通ったら、春雨とニラと合わせ調味料を入れ混ぜ合わせます。
⑤調味料が全体的に馴染んだら盛り付けて完成！！
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困ったときの一品だったりしたときにぜひ作ってみてね。
概念が変わったアジフライ！！市場で買ったアジでつくったらあまりにも美味し過ぎた！！
この日の
晩御飯メニュー
◆アジフライ
◆たたきキュウリ
◆ぶどう
市場で仕入れた新鮮なアジ！！
お刺身でもいただきましたが、購入時からアジフライを作ると決めていた！！
魚さばいた事ないのに、買ってしまったらやるしかない！！
何事も経験です。
失敗しようが食べるのは自分ですから(笑)
アジフライってお惣菜なイメージだけど、１から作るおじさんです(笑)
背開きも初めてやりました。
祝！！初体験です(笑)
みなさん観てると何だか簡単そうにやってますが、初めてなので色々手こずりました(笑)
見た目は気にしないで下さい( ；∀；)
数こなして修行します(笑)
肝心なアジフライですが、新鮮なおかげか、苦み？？臭み？？がほとんどなく、非常に食べやすく美味しかったです＼(^o^)／
新鮮なアジを使ったらこんなにも違うのかと思いました。
ひと口食べた瞬間！！
アジフライの概念が変わりました←言い過ぎ(笑)
いや！！でも本当にそれぐらい！！
栄養あって、美味しいご飯！！
たまらんですなぁ〜
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【アジフライ】
・アジ．．．食べたいだけ
・塩コショウ．．．少々
・小麦粉．．．まぶさるぐらい
・溶き卵．．．１玉
・パン粉．．．まぶさるぐらい
・揚げ油．．．適量
①背開きなどにしたアジに塩コショウを振ります。
②小麦粉→たまご→パン粉の順に付けていきます。
③１７０℃の油で約３分揚げます。
④バットなどに乗せて油をきったら盛り付けて完成！！
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キャベツの千切りとも相性抜群！！
ぜひ作ってみてね！！
【レシピ付き】胃袋を掴んで箸が止まらない丼メシ！！タイミングが難しいレアステーキ！！
この日の
晩御飯メニューは
◆まぐろのレアステーキ丼(にんにく醤油)
◆たまごスープ
◆ぶどう
まぐろ〘一柵〙贅沢な使い方！！
焼き具合のタイミングが難しいレアステーキ！！
ステーキとお刺身のいいとこ取り！！
にんにく醤油とわさびとの相性抜群で、今回はさらにレアステーキの下に大葉も仕込んだから
ご飯が進まない訳がない！！！
ちょっと男メシっぽいけど、どこから責めてもお店レベルの美味しい1品です！！
もぅ箸が止まらない（笑）
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【まぐろのレアステーキ丼(にんにく醤油)】
・まぐろ．．．1柵
・塩コショウ．．．少々
・にんにく．．．1片
・大葉．．．２枚
・バター．．．8g
・刻みのり．．．適量
・わさび．．．適量
・ごま．．．適量
・醤油．．．大さじ1
・みりん．．．大さじ1
・酒．．．大さじ1
①まぐろの柵に軽く塩コショウをふります。
大葉は丸めて千切り、にんにくは薄く輪切りにします。調味料を合わせておきます。
②鉄フライパンがあたたまったら、中火にして、バターを入れて少し溶けたらにんにくを入れて香りを移します。
③ここからは時間との勝負な為、先にご飯を盛り付け、大葉を乗せておきます。
④まくろの柵を焼きます！！レアステーキなので片面50〜60秒です。
＊レアステーキですので焼き過ぎは注意して下さい。
⑤両面焼いたらいそいで切りつけて盛り付けます。
＊予熱でも火が入っていきますので急ぎましょう。
＊切りにくいので注意して下さい。
⑥焼いたフライパンに合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせて、丼にかけます。
⑦ごま、刻みのり、わさびをトッピングしたら完成！！
★焼き始めたら時間との勝負ですので段取り良く作りましょう。
★今回わさびは【わさびめし】を使わせて頂きました。非常に美味しいです！！
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レアステーキ丼が家庭で出てくるなんて彼もビックリしちゃう！！
胃袋を掴む為にぜひ作ってみてね！！
最近包丁の切れが悪いなぁ？？
と思っている方！！
砥石で研ぐにはちょっとハードルが高いし、包丁買い換えるには．．．．．
そんな方にピッタリなのが簡単に切れ味がアップするシャープナー！！
リンク
包丁を数回通すだけで簡単に切れ味が良くなります！！
超簡単！！
もし良かったら１度試してみて下さい。
今が旬のお魚！！お酒が進む天ぷら！！キス、ヒラメ編！！
この日の
晩御飯メニューは
◆豚汁
◆ぶどう(デザート)
BBQで余った食材のキスとヒラメを天ぷらにしました。
新鮮だったのでお刺身でも食べれたのですが、天ぷらでも食べたい欲があって、少し残しておいたんです(笑)
キスやヒラメの天ぷらとかちょっと上品だと思うのは自分だけ？？
白身だから淡白なんだけど、お酒との相性も抜群！！
ついでなので色鮮やかなカニかまとししとうも一緒にあげました＼(^o^)／
天つゆにくぐらせれば、天丼もできるし、ご飯の上でワンバンドさせたらご飯も進む！！
揚げ物後片付けがちょっとめんどうだけど、これは作る価値ありです！！
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【キス、ヒラメの天ぷら】
・キス．．．適量
・ヒラメ．．．適量
・塩コショウ．．．少々
・小麦粉．．．50g
・水．．．70cc
・油．．．鍋底から1〜2cmぐらいの量
①キッチンペーパーでキス、ヒラメの水分をしっかり拭き取り、塩コショウを軽く振ります。
②小麦粉と水を混ぜ合わせて衣を作ります。
③油で揚げて、バット等に乗せて油をきって盛り付けたら完成！！
＊身が小さくて薄いのですぐに揚がります！！揚げすぎには注意して下さい！！
晩酌のお供などに是非作ってみてね
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8月1日！！市場にハマってしまった日！！
この日は
気の合う仲間達とうなぎBBQ予定でしたので、仕入れの為、朝３時に迎えに来てもらって
三河一色【さかな村】
に連れてって貰いました＼(^o^)／
隣に競り場があり、競り落とした魚達がそのまま市場の店に並ぶので、無茶苦茶新鮮で何より値段が安いです！！！
観たことない魚だったり、スーパーではなかなかお目にかかれない魚だったり、目がキレイな魚だったり
まぐろやハマチが1匹丸ごと売っていたりで
観ているだけでテンション上がっちゃいます(笑)
魚さばけないけど、楽しい！！
お目当ての一色うなぎを購入したら個々に欲しい物を物色しました。
僕は
①アジ(刺し身OK)
６匹で５００円！！
・新鮮ならではの刺し身も良いですが、見た瞬間アジフライが食べたくなりました(笑)
・スーパーで買うのと目のキレイさが全然違います。無茶苦茶キレイ！！新鮮な証拠だと思います！！
②マグロ1匹(3枚下ろしサービス)
１５００円！！
・解体ショーで観るよおな大きさではないですが、家族で食べるには余るぐらいの大きさでこの価格！！
半身でもこの大きさ！！
③ヒラメのお造り
５００円
を購入しました＼(^o^)／
観ていたらもぅ欲しい物だらけでしたが我慢我慢(；^ω^）
魚はさばけないけど、誘惑に負けて買ってしまったので練習するしかない(笑)
女性の方はちょっと気持ち悪くて苦手な分野だと思うので、彼が魚をさばけたらきっと助かるはず．．．．？？？
というより、魚さばけるってなんかかっこいい！！(笑)
持ち帰って
お昼のBBQは訳あって省略いたします(笑)
いきなりですが
この日の晩御飯
◆お刺身
キス、ヒラメ、ハマチ、アジ
◆豚汁
BBQで余ったものです(；^ω^）
でも豪華なお刺身達！！
キスなんて天ぷらなイメージだけど、刺し身でも食べられるなんて新鮮な証拠！！
食べ終わってからアジをさばいてみました。
初さばきです(；^ω^）
何事も挑戦です！！
アジフライ用に背開きもやって見ました
はじめてさばいたのでまだまだな出来です(｡ﾉω＼｡)
見ていると出来そうな気がしたのですが、実際やってみると無茶苦茶難しかったです（泣）
魚さばける人尊敬します(笑)
さばいてみて思ったのは、切れ味のいい包丁を使うのがポイントだと思いました。
スッと切れ味がいい包丁の方が無理をしないので危なくない！！
今でも月1ぐらいで研いでいたのですが、改めて切れ味の大切さに気付かされました(；^ω^）
さぁしばらく魚料理堪能するとしましょう＼(^o^)／
